近年來，隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的快速發(fā)展，婚宴浪費現(xiàn)象尤為普遍。據報道，在某酒店的40桌婚宴上，不到10桌的剩菜被一整只廚房垃圾桶填滿。這不僅是浪費食物，也是對環(huán)境的威脅。餐廚垃圾如果沒有得到及時有效的處理，會給環(huán)境帶來壓力，導致有害物質流入生態(tài)系統(tǒng)。
  為了更好的實現(xiàn)垃圾的回收利用，垃圾分類開始進入立法時代。自今年9月1日深圳強制實施垃圾分類以來，受到了社會的廣泛關注，居民反應積極熱情，餐廚垃圾的份額比以前有所增加，給垃圾收集和運輸帶來了很多便利。但由于過渡期原因，部分分類尚未到位，10月初將開始正式執(zhí)法。分類不合格的企業(yè)和個人將面臨處罰。

  據相關數據顯示，廚余垃圾占各類生活垃圾的60%至70%，主要來源于家庭、菜市場、餐廳、食堂的剩菜、食物殘渣或肥料。由于餐廚垃圾含水量在80%以上，含油量相對較高，成分復雜，容易腐爛發(fā)臭，不適合直接填埋。如果和其他垃圾混在一起，甚至會“污染”其他垃圾，導致回收率更低。
  正是由于餐廚垃圾的特殊性，對餐廚垃圾分類收集和運輸的要求格外高。餐廚垃圾必須使用符合要求的密閉集裝箱車輛運輸，并采用專業(yè)的科技手段進行資源化處理，實現(xiàn)變廢為寶、經濟可持續(xù)發(fā)展。